餐饮选址前，我们要对目标商圈展开评估，分为有所不同的级别：十分好、好、一般、不适合。十分好的商圈应当极为活跃，享有最重要的销售推展，设施设施较为齐全，而且发展潜力较小。被定义为好的商圈，有可能这个商圈早已成形并成熟期，会有一个大的快速增长，但还是有一定活跃度。一般商圈他认同就是市场平稳了，没快速增长，但这个商圈目前需要之后让我们获得可以拒绝接受的销售额和利润。

后就是不合适我们的商圈了，这个商圈有可能早已呈现衰落的迹象了，销售推展有可能早已开始移往了，无法给我们获取一个保持空间。所以我们对这种方位一定要谨慎！　　下面我们来讲一下在选址当中的八大定律。　　一、审定市场理想性　　基于商圈的销售潜力和餐厅转入此区域的必须，一个十分好的商圈理应充足的客人，不管他们是在此区域居住于，工作，购物，娱乐或通勤。在审定市场这个理想性的时候有几个留意点：　　1、留意因天然或人为障碍构成的半月商圈。

　　这种商圈实际是不存在的，荐个例子就是济南，在济南的话他有一个街，叫半壁街，因为他一面是整个商业一条街，还另一面呢，就是护城河啊！　　2、依靠居民这个销售推展，不需要产生充足的营业额以超过盈利，只是一个辅助性的销售推展。我们在这种地方自由选择的时候一定有第二个或是第三个销售推展来给我们带给助力，如果依靠居民的话构建低营业额是非常艰难的。　　3、百分之八十的顾客都来自我们方圆三百米以内的一个销售推展。

　　约有五六分钟的路程是他步行需要抵达的一个地点，这个是我们的主要的一个销售推展。　　4、市场理想性好，还要所取竞争顾客。　　我们要获得这个较佳的一个方位，就是我们所说的千分点。否则那如果是竞争者占有了一个千分点的方位在这个地方选址的话，这时我们不会较为被动了。

　　5、评估商圈的整体销售潜力来推断未来在此商圈开办其他餐厅的可能性，尽早考虑到现在和未来餐厅的布局是十分最重要的。　　6、基于调查研究，确认我们的顾客主要来自哪个年龄段的人群，当中男女顾客各占到多少，保证商圈的销售推展需要更有这些主要人群。

　　7、充份理解方圆三百米以内的人口统计，收入水平、人口数量和素质。　　根据有所不同人口的数量和素质，我们来设计一个较佳的店面形象，更为切合顾客。　　二、确认最重要销售推展　　一个销售推展需要给我们带给顾客，如购物中心、写字楼、医院、学校等等，我们的餐厅就应当附近这些销售推展的出入口。在选址过程中要留意以下几点：　　a、密集在十字路口附近的销售推展不会沦为一个最重要且活跃的人流聚焦点。

　　b、我们的餐厅应当坐落于这种聚焦点中，不具备便利性和低能见度以获得较小的销售额。　　c、销售推展若集中产于于商圈内，大大提高了餐厅找寻显著聚客点的可玩性。销售推展的研究找到　　1、当餐厅坐落于人流量低的一个购物中心或者交通枢纽的七十五米范围之内，获得较好的销售额机会是较为低的。　　2、只靠单一的一个销售推展来提高我们的营业额风险相当大。

在仅有一个单一销售推展的地方开店，一但经常出现竞争对手，经营风险就较为低了。因为这个地方足以承托两个或者三个以上店铺在这里营业。如果一定要在这地方选，我们必需要自由选择千分点那个方位，如果没选到千分点的方位，其他方位的话就尽可能不要去再行去考虑到了。

　　3、并不是说道所有的销售推展都是有效地的推展，分数这些销售推展主要是干什么的，比如周围是旅游景点或者海滩，这种季节性较为强劲的地点，那我们平时工作日这地方做生意一般都是非常惨淡的。还有就是那种展出中心，做生意几乎依赖全年展出的一个规模和数量。　　4、要分析实际不存在的销售潜力。

　　5、留意主要销售推展的实际素质。　　选址当中的几个不熟点　　1、店铺地面与路面不平，那种地方一定要不熟，高地不平不会影响顾客进店。有的地方有可能是有台阶啊！有可能努好几个台阶才能抵达我们的店面。

这种方位的话我们要谨慎去考虑到。　　2、店面方位在斜坡上，北方就让一点，有可能在南方像四川那边啊！这些山里较为多的地方，它这个路修的是较为陡峭的有可能是一个斜坡，沿街有些店铺啊在这种方位看看就差点。　　3、快车道旁开店要谨慎，因为这地方过于影响车辆的一个停放在。一般说道男的还可以，女司机是不是技术本身就敢，然后再行停到上坡！本来是想要消费的但是因为这个地理位置的原因，有可能就退出本次消费，有利于顾客进店购物！　　4、居民较少的地方开店一定要谨慎，这种地方居民上涨率比较慢，没相同的一个消费者啊！如果说你是为了抢占市场啊不计成本，但是也必需在有充足的一个发展潜力的一个情况下啊如果是周围的居民较为较少啊而且短时间内没啥大的转变的话，在这种地方选址的话一定要不熟。

　　5、门前有障碍物的时候地方一定要不熟。这个地方影响店铺的我那个能见度啊进而他不会影响一个客流。

像我原本中选的一个店面很典型的例子，他门前有一个电力公司的一个电站正好就在门前阻挡了啊！过往客人知道显然看到，从侧面的话也正好分流了，所以说道对他的餐厅就今天来说就出了一个相当大的影响。　　6、车子匆匆的地方要谨慎。　　7、灯光黯淡的地方要谨慎。因为这种明亮的地方他不会影响这种逛的一个性质，间接影响我们的流量，在这种地方的选址的话一定要谨慎。

　　三、人流统计资料　　人流统计资料几点找到　　1、行人在穿越于商圈时并不大不愿背离 便利的捷径。这种习惯是很难去转变的，所以说道选址不能去相似这种路径，而不是说道跨过它。

　　2、仅有依赖居民小区作为销售推展的餐厅顾客捕猎亲率较低，销售额也不会较为较低，因为消费推展较少，所以捕捉率少。　　3、一家餐厅要获得较好的销售额，公车站/地铁的相似度，行人的数量和行走路线都是至关重要的， 理想的是坐落于距离我们餐厅不多达100米的地方。　　4、路经我们餐厅人员素质有所不同，也不会给捕猎亲率带给有所不同。　　5、一般说道餐厅在休息日时，不会招揽较为多的顾客。

　　四、分析顾客行驶途径　　1、顾客更加偏向于购物前用餐，而不是在购物后。一般情况下餐馆入口这种餐厅营业额比餐馆出口营业额要好一些。　　2、 挤迫的人风行回头路径一定在商圈的聚客点之内的，Ｂ点Ｃ点是背离的，顾客的不道德模式是十分相同的。　　3、行人在穿越商圈时不不愿背离 便利的路。

　　五、确保餐厅看板的清晰可见度　　1、75%的顾客是在转入餐厅前的30分钟内要求到该店用餐的，30%的顾客是在转入餐厅前的5分钟或更加短时间之前做到要求的。我们必需警告顾客，我们就在附近。　　2、25%的顾客是因为看到了看板而要求到该餐厅用餐，看板是十分最重要的。

　　3、在一个新的发展的商圈里开办头家餐厅时，找寻能见度和低可相似性的千分点或A点十分最重要。头家餐厅不会沦为我们在此市场的一个品牌宣传。　　4、在餐厅正面加装看板时，请求考虑到四季的植物，在某些季节，植物不会挡住我们的看板。

　　5、在餐厅正面加装测量招的看板对我们不利，它不会提升对于人行道上主要人流的可视性。　　六、保证招待台的易接近性　　1、当主要人流量坐落于一楼时，我们要集中于把人员决定在一楼。　　2、当餐厅坐落于购物中心或餐馆卖场时，跟购物中心或卖场连接时，必需要考虑到临界和内部购物人员的出入口，多进几个侧门。

卖场或者餐馆的人流量可以要求我们千分点的方位。在这地方选址主要是根据餐馆的经营状况和客流量。在这种情况下，一般都是建议客户多进几个侧门。

　　3、不要同时拿商圈和方位两者一起做到赌局。一个一般或者说刚发展的商圈，如果无法获得千分点或者A点，我们就可以考虑到退出这个选址，未来的销售推展并不代表现在。　　4、维持人流大大流动。

如果排队等候有长龙，顾客会不愿转入这家餐厅。排队不代表做生意就越好吗？必要的排队可以减少效益，如果这个长龙长时间不一动的话，就有可能构成顾客萎缩。

　　七、自由选择对比餐厅　　1、首先自由选择与新点在商圈类型上互为类似于的现有餐厅类别。有个可比性，就是说互为类似于的餐厅商圈，特别是在像直营店的选址，照这样的地点还是较为更容易的。

　　2、在该类别中找到完全相同商圈理想性或在餐厅方圆300内享有互为类似于主要推展的餐厅。主要是谈你周围，如果是有互为类似于的，可以拿他来做到一个参照。　　3、自由选择较为相近的这种餐厅，它的特性主要是还包括地理位置，　　4、自由选择地产特性，还有聚客点的相对性。和预期地点较为一起 相似的这种。

只不过去找这种餐厅的话，你就是主要去找你的竞争对手就可以。他一定和你餐厅是互为类似于的，你就去找一下和你 主要的竞争对手是什么品牌，在当地是个什么经营情况。有时候 理解你的有可能是你的竞争对手。

　　八、预估 年营业额　　1、总有一天不要为使报表预估做到的漂亮而高估我们的营业额，这样不会使我们的数据不精确，这样不会使我们的营业额导致偏差。　　2、总有一天不要根据未来的潜在销售推展来预估营业额。年销售额要根据开业 年时商圈实际不存在的销售推展展开预估， 年的营业额一定要以你的实际数据说出。　　3、总有一天不要为了租金低廉和业主获取的优惠条件作为决策要素。

找到十分好或很好的商圈以及在千分点或A点设点才是顺利的关键。无法为图这个地方房租低廉，一定要找到千分点。　　4、当原指定点的情况有变动或自由选择其他最合适点时，原预估要做到适当转变。　　5、如果主要竞争者已在此商圈内开店，预估销售额时需打折扣，却是这个商圈有了我们一个主要的竞争对手。

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